【1】明太子（2腹）を包丁で切り目をいれてスプーンで薄皮を除いて中身の粒を取り出します。

【2】明太子の身に水（大さじ2杯）と醤油（小さじ1杯）とわさびを加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

【3】【2】にイカの刺身を加えて、和えます。

【1】たら子をほぐします。

【2】通常の天ぷらのころもに�@を和えて、たら子のころもを作ります。

【3】野菜につけて揚げます。
たら子の塩分だけで良い味なので、天つゆ無しで召し上がれます。

【1】レタス(1個)の芯をくり抜き、十文字に切り4等分します。
耐熱皿にのせ、ラップをふんわりかぶせ電子レンジ(500w)で3分間加熱します。

【2】【1】と平行して明太子ソースを作ります。
フライパンにたまねぎ・みじん切り(1/4個)、薄力粉(大さじ2)、サラダ油(大さじ2)を入れて良く混ぜてから強火にかけます。
絶えずに炒め、粉がざらつき始めたら水(カップ1/2)と固形スープの素1個を加え、混ぜながら煮立てます。
やや濃いめになるまで煮詰め、仕上げに牛乳(カップ1/2)とほぐした明太子(1腹)を加えます。

【3】器にレタスを盛り【2】のソースをかけ、青ねぎを散らします。

【1】下準備
・わかめ(30ｇ)をよく洗って塩を落とします。ぬるま湯にサッと通して硬めにもどし、水気を切って1cm幅に切ります。
・たら子(1腹)は1cm幅に切ります。

【2】ボウルに卵5個を割り、ほぐして、砂糖・塩・醤油を適量加えて混ぜます。

【3】フライパンにサラダ油とごま油を熱っし、強火にして【2】を流し入れます。
周囲がプクプクしてきたら、すぐにわかめとたら子を散らします。

【4】大きくゆっくりとかき混ぜて、卵が半熟になるまで炒めます。
たら子の塩っけとつぶつぶ感が卵に一味加えておいしく仕上がります。

【1】ピーマン(2・3個)のヘタと種を取り除き千切りにします。

【2】薄切り豚もも肉(200g)を1枚ずつ広げ、それぞれにピーマンをのせ、そのピーマンを芯にして巻いていきます。

【3】ボウルに、ほぐした明太子(1腹)、薄力粉(大さじ6)、片栗粉(大さじ2)、水(カップ1/4強)を入れまぜ、明太子のころもを作ります。
揚げ油は180℃ に熱しておきます。

【4】【2】に【3】の衣をくぐらせるように付け、熱した揚げ油に落し入れ、2〜3分間揚げます。